El Fiambre, una Tradición Guatemalteca

 

 

El Fiambre es un platillo ancestral de todos los guatemaltecos que se consume el 1 de noviembre para la celebración  del día de los santos. La receta está compuesta por más de 50 ingredientes y no existe una receta original; la composición de este platillo está a base de : vegetales en curtido, embutidos, carnes, quesos, especias y vinagre.

El caldillo es el ingrediente que le da sabor al Fiambre, el blanco y el rojo por que lleva remolacha curtida. Se puede acompañar de una cerveza fría o una copa de vino blanco.

El Fiambre es un ícono de la gastronomía tradicional de Guatemala que se puede degustar en todo el país. Se prepara en una reunión familiar donde todos colaboran para su  preparación.

En Hotel Clarion Suites Hacemos el Fiambre por usted.

 

 

¡Felicidades ticos!

La “Sele” como comúnmente se conoce por los ticos ; fue apoyada por más de 5 millones de costarricenses y a esta celebración  también se unió  un respaldo centroamericano pocas veces visto.

La celebración:

Costa Rica se lanzó a las calles de manera multitudinaria a celebrar la mejor actuación de la selección de fútbol en la historia al derrotar a Grecia en la tanda de penales. Y la fiesta es como si Costa Rica hubiera ganado el campeonato mundial de fútbol Brasil 2014. Sin embargo cabe resaltar la actuación de jugadores como Keylor Navas, Bryan Ruiz, Celso Borges y Joel Campbell.

Las celebraciones se extendieron como un efecto dominó por las siete provincias de este país de casi cinco millones de personas. En las conmemoraciones se escuchaban bocinazos, gritos y el principal cántico de guerra de los hinchas costarricenses: "Oe, oe, oe, oe, ticos, ticos".

El resultado contra Grecia es el mayor logro futbolístico en la historia del país, cuya mejor actuación antes de esta Copa del Mundo se había dado en Italia 90, cuando el equipo centroamericano llegó hasta octavos de final y en esa ocasión cayó contra la antigua Checoslovaquia por 4 a 1.

¡Felicidades  a éste país hermano!

¡Y en Hotel Clarion Suites seguimos celebrando ésta fiesta del fútbol ; te nvitamos este domingo 13 de julio para la gran final de la copa Brasil 2014; contamos con pantallas gigantes, comida y muchísima emoción! 

¡Te esperamos en Bar el Catrín! 

¿BOTELLA VACÍA POR BOTELLA LLENA?

Una medida de control interno en hoteles, restaurantes y bares, es el sistema de “BOTELLA VACÍA POR BOTELLA LLENA”  el procedimiento es el siguiente:

1.- Cuando se solicita en la bodega general del hotel, la reposición de una nueva botella de vino o licor, la persona solicitante debe entregar la botella vacía del mismo producto que está requiriendo.

2.- La persona de bodega, valida que  la botella traiga los sellos que previamente se pusieron al momento del despacho, con lo cual se garantiza que la botella que salió de la bodega para el centro de consumo es la botella vacía que están entregando.

3.- En los casos en  que los clientes o  huéspedes se llevan la botella, el encargado del almacén solo puede despacha la nueva botella, con la copia del cheque de  venta autorizado por el gerente de alimentos y bebidas, capitán o analista de costos.

Este control es sencillo de realizar y efectivo para asegurar que todo se realice de forma correcta y adecuada. 

Food Styling

Hoy  en  día  hay una  tendencia  que está  de moda  y esta es  la  fotografía, todos  queremos  plasmar los mejores  momentos en una imagen,  todos  soñamos  con una  cámara  digital  y mucho mejor  si  esta  es una  cámara profesional y que esta  tenga varios lentes.  Queremos fotos  y fotos  y tener  bellos recuerdos  de un acontecimiento importante en nuestra vida familiar, laboral o deportiva.

Para nosotros que estamos  en la industria  de alimentos  y bebidas nos apasiona  la fotografía  de nuestros productos y que  estos  se  miren  llamativos  antes nuestros  clientes  y huéspedes,  actualmente  hay una  tendencia  que está de moda  y es el  FOOD  STYLING.

El  FOOD  STYLING, es una disciplina  que  ha  surgido  en torno  a la  industria de los alimentos  y bebidas y trata  con la  estética, presentación y preparación de los  alimentos y que estos  sean más  atractivos para los  comensales que lleguen  a un  restaurante.

Todo platillo  entra por la  vista,  en el  FOOD STYLING hay  varios  detalles  que  no se pueden perder  y  estos son:  La loza,  los  cubiertos, la  frescura  de los  vegetales, el asado de las  carnes  cuando  se tratan de cortes finos,  estos  detalles  se  deben de  ver  antes  de tomar  una  fotografía, ya  cuando se  tienen  listos todos  estos  elementos  se combinan las  diferentes  leyes de la  fotografía por  ejemplo: La  ley  de tercios, composición y balance  de blancos.

En  la  toma de fotografía  a  productos alimenticios  se  debe  tener  cuidad con las luces  y que esta no  te hagan sombras,  también  tienes  que  tener  un buen lente  para que  salgan todos los detalles  que quieres  mostrar, tienes  que tener  cuidado con el enfoque  del platillo.

Tomar  en cuenta los siguientes consejos para  FOOD STYLING:

Tener  un lente macro, este puede  ser  un 100mm o  utilizar la opción de macro  en  tu cámara fotográfica,  aprovechar  la luz  natural, utilizar  ingredientes  frescos,  realizar un disparo rápido cuando  sean platillos calientes, utilizar  ingredientes coloridos para aplicar la ley  de la composición, utilice  fondos blancos o negros, y por  último sea  creativo  en  sus fotografías.